ラフランス酒に挑戦

自分で分かるようにレモン職人カテゴリにしてみる。

ラフランス　3個（850g）
氷砂糖　350g
レモン　1個
ホワイトリカー　1500cc

もともとのレシピは
ラフランス　500g
氷砂糖　200g
ホワイトリカー　900cc
（好みでレモン）
これで作るつもりでラフランス買ってきたのですが、量ってみたら結構重かったのでそれに合わせて適当に改変。

ラフランスは四つ切り。皮や種は付けたまま。
氷砂糖と実を入れてリカーをどぼどぼ。
2週間程度で実を取り出し、数か月熟成。

レモン酒はいつも実を漬けっぱなしにするのですが、ラフランスは溶けて濁りそうな気がするので実を取り出すのを忘れないようにしないと…。
取り出した実はジャムにしてみるつもりです。果実酒で使った実のジャムって美味しいのかなあ。昔梅酒の梅で作ったジャムはものすごい酒臭がして、食べたら車の運転は無理そうでした。（何度か茹でこぼすと酒が抜けるらしい…）

私の行くスーパーは自由に使える秤が置いてないのが残念。ジャム用の果実とか、重量で買いたいですよね。